リッベは、ノルウェーでクリスマスに食べられている代表的な伝統料理の一つです。ノルウェーの人々にとって、クリスマスはキリストの降誕祭としてだけでなく、冬至祭として重要な意味を持っています。それは冬至祭がキリストの降誕祭であるクリスマスが広まる以前から古代スカンジナビアで生活していたノース族の間で12月21日から1月にかけて古ノルド語に由来するJul（ユール）という祭りが行われていたからです。ノルウェーやスウェーデン、デンマークなど緯度の高い北欧の国々では夏は日が沈まない白夜がある反面、寒さの厳しい冬の時期が長いため、暖かい光や気候への憧れを強く抱いていました。そこでノール人たちは、一年のうち最も夜が長い冬至を境に日照時間が長くなることを祝うことを習慣にしたといわれています。後に、ローマ教皇だったユリウス1世（在位：337年 - 352年）がキリスト教を普及させるために、ヨーロッパ各地で行われていた冬至祭のような風習とキリストの生誕を祝うことを融合させたという説もあります。ノルウェーには10世紀になってからキリスト教が伝えられたことで冬至祭と降誕祭が融合し、一年で最も大切なお祭りになったそうです。
　ノルウェーではクリスマスに作る料理をJulmat（ユールマット）と呼びます。塩コショウした皮付きの骨付き豚ばら肉をオーブンでじっくりと焼き上げます。焼き上げた豚の皮はそぎ落としてSvor（スヴォール）という別の料理として食べられます。焦げた皮の内側はしっとりして柔らかく、ポテトのサラダやソーセージ、赤キャベツの煮込みやミートボールを添えたり、焼きリンゴやフルーツソースなどを付けたりと家庭によって様々なものが付け合わせになるようです。