私たちが暮らす地球には現在１９６もの国があり、
約７３億人の人々が生活しています。

国や地域によって気候風土が異なるため、
食糧となる作物や保存方法・加工方法も
その土地にあった形に変化してきました。

中世以降、人や物の移動手段が発達したことで
多様な食物や工芸品などが交易品になり、
同時に食文化の交流も盛んになっていきました。
それぞれの土地に根ざした食材と文化が融合し、
独自のメニューとして進化していったのです。

私たちは「ＢＲＡＳ　ｄｅ　ＣＨＥＦ（シェフの片腕）」として、
世界の様々な地域に根ざした郷土料理や地方料理を探求することで
様々な国や地域のことを理解することにしました。

昔から愛されてつづけている家庭の味をはじめ、
宮廷料理のように高貴な人々しか食べられなかった味
味や移民達が故郷を懐かしんでアレンジした味など
本当に沢山のメニューが存在します。

世界の料理を私たちなりに調査し、メニューを再現していますので
料理のルーツやレシピをお楽しみください。

※調査不足で間違った再現をしていることもあるかもしれません。
　お気づきの場合はお問い合わせ・ご指摘いただけると幸いです。