ヤム　ウンセンは、緑豆春雨を使う温かいサラダです。タイ語でヤムは混ぜるとか和えるという意味で、ウンセンは春雨を指します。
茹でたエビや豚ひき肉を茹でたての春雨に混ぜ合わせてから、ナンプラーやライム汁、砂糖、プリッキーヌーで作ったタレを絡めます。
後からキクラゲや野菜を会わせるので生野菜と春雨の食感にナンプラーの旨味やプリ――キーヌーの辛味、ライムの爽やかさ、パクチーの香りが絡み合って複雑な美味しさが口の中に広がります。