プルコギは朝鮮半島の代表的な肉料理の一つ。醤油ベースの甘い下味をつけた薄切り牛肉と野菜を焼くか煮るかして作ります。ちなみにプルは火のこと、コギは肉を意味する言葉です。
韓国農水産食品流通公社によると、プルコギは朝鮮戦争で北朝鮮の攻撃によって家を失った庶民が屋下でコンロを囲み、下味漬けした肉や野菜を鉄板で焼いて食事をするようになったことがルーツとされています。