キューバの代表炊きなメイン料理の一つ、プエルコ アサードはお祭りやお祝い事の時に、豚を炭火で丸焼きにする料理。家庭では豚の塊肉をオーブンで焼き上げ、焼バナナを添え、モホ・クリオージョというソースをつけて食べるのが一般的なのだとか。
キューバでは炊いたご飯やパンと一緒に食べられていて、パンに挟んでサンドウィッチにして食べ歩きする人もいるそうです。
- グリル用ポーク肩ロース
- 450g
- オレガノ
- 1g
- ニンニク(すりおろし)
- 5g
- 食塩
- 少量
- 黒コショウ
- 少量
- ライムジュース
- 15㏄
- オレンジジュース
- 15㏄
- 赤ワイン
- 60㏄
- ローリエ
- 1枚
- オリーブオイル
- 45㏄
- クミンパウダー
- 少量
- Ⓐ ニンニク(すりおろし)
- 20g
- Ⓐ オリーブオイル
- 75㏄
- Ⓐ 食塩
- 3g
- Ⓐ ビターオレンジジュース
- 60㏄
プエルコ アサード 【キューバ】
モホソースはスペインのカナリア諸島が発祥のソースで、スペイン本土のバルでもカナリア諸島の料理を提供する店で味わえます。
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