北欧の国、デンマークは豚の生産国として良く知られていますが、自国での消費も盛んです。代表的な料理としては挽肉料理の“フリカデラ”が有名で、コケモモなどのジャムと一緒に食べるのが特徴的と言えます。
フレスケスタイはローストポークのことですが、デンマークでは皮付きの豚肉を使います。皮目に切り込みを入れたところにロリエやクローブを刺し、しっかりと塩コショウをしてからオーブンでこんがりと焼き上げるメインディッシュです。
デンマーク人は朝食・昼食ともにスモーブロー（パンとバターという意味）と呼ばれるサンドウィッチなどで簡単に済ますことが多く、夕食を一日のメインにしているそうです。