オクラの原産地はアフリカとされているアオイ科の植物です。エジプトでは紀元前から栽培されていたそうです。暑さに強いため熱帯地域では多年草として栽培されてきました。
インドでもオクラは良く食べられていていますが、必ず火を通します。これは、食物繊維の豊富なオクラを消化良く食べるために知恵です。
ビィンディ　マサラは、オクラの粘り気がなくなるまで炒めるのがコツです。こうすることで、沢山のオクラを美味しく食べることができるのです。