リアンというのは、主にタイ南部で栽培されているグネモンのことです。バイは葉っぱ、パットは炒める、カイは卵のことなので、リアンの葉と卵の炒めという意味です。
グネモンは馴染のない植物ですが、少し甘味があってクセのない葉なので手に入りにくい日本では小松菜やホウレンソウ、ケールなどでも代用できます。
このような料理はタイだけでなく、マレーシアやインドネシア、ベトナムなど広範囲で見られるもので、中国の影響を受けているようです。