ツナとオリーブのオッキ・ディ・ルーポ(Occhi di lupo al Tonno e olive)は秋を感じさせられるオリーブの実を使った南イタリアの料理をアレンジした物です。オッキ・ディ・ルーポは、イタリア半島のかかと部分にあたるプーリア州のパスタです。この地域は温暖な地中海性気候ですが降雨量は少ないので、硬質小麦とオリーブが主要な産物です。
ちなみにオッキ・ディ・ルーポとは直訳すると“オオカミの目”という意味。大きな筒状のマカロニのような形ですが長さはマカロニの半分くらいです。
オッキ・ディ・ルーポは名前とは裏腹に肉厚な生地がモチモチとしていて優しい味で、水分の少ない重いソースとよく合います。
このパスタには隠し味にドライトマトを使うのもポイントです。ドライトマトの塩気が効くので塩加減は少な目で十分美味しく仕上げられます。