フランスにはジャガイモと肉を一緒に煮込んだ家庭料理が数多くあります。
ブーランジェリー（パン屋さん）風は肉とじゃがいもを煮込んだ料理。昔は各家庭に料理オーブンが無く、パン屋さんの石窯で焼いてもらったことが由来している名前です。
軽く表面を色付けた肉とじゃがいもを並べ、ブイヨンを加えてから蒸し焼きにします。表面にチーズをかけて焼くもよし、好みのスパイス、ハーブを振りかけるの良し。手軽な家庭料理の一種です。