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カチュンバルは、インド全域で食べられている生野菜のサラダです。クミンやコリアンダー、チリペッパーなどのスパイスを使い、塩とライムやレモンなどで味をつけるので、生野菜にスパイスの香りと爽やかな酸味が効いてサッパリと食べられます。色々な野菜を使ったレシピが存在しますが、ポイントになるのはタマネギです。日本人はタマネギをスライスしてから水さらしますが、カチュンバルの場合は水さらしせず、タマネギの辛味をライムやレモンなどの酸味で和らげて食べるのが流儀です。
カチュンバルに似ているサラダにアチャールというものがありますが、これは南インド発祥で漬物のような位置づけです。
- 紫タマネギ(スライス)
- 150g
- トマト(1㎝角切り)
- 180g
- キュウリ(細切り)
- 100g
- シシトウ(みじん切り)
- 14g
- 食塩
- 5g
- ライム
- 15㏄
- チリ(パウダー)
- 小さじ1/4
- クミン(パウダー)
- 小さじ1/2
- コリアンダー(パウダー)
- 小さじ1/3
- コリアンダー
- 適量
- タマネギをボウルに入れ塩を加えて15分ほどおく。
- タマネギの水けを絞ってボウルに入れ、トマト、キュウリ、シシトウを加える。
- チリパウダー、クミン、コリアンダーを加えて混ぜ合わせたら、ライム汁で和える。
- 器に盛り付けたらコリアンダーを添える。
![本多 真](https://www.bras-de-chef.com/wp-content/uploads/2016/03/d81e7f7ffaea08e9e5b892c0a852d481.jpg)
インドにはカチュンバル以外にもアチャールのような漬物や、ヨーグルトを和えたライタなど色々なサラダがあります。
今回は、日本の夏にサッパリ食べられるカチュンバルを選びました。すごく簡単に作れるのに、クミンやコリアンダーやチリを加えるだけでインド料理の雰囲気が出てきます。インド料理の前菜に是非どうぞ。
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