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Escalope de Porc Ibérique boulangerie(イベリコ豚のブーランジェリー)

フランスにはジャガイモと肉を一緒に煮込んだ家庭料理が数多くあります。
ブーランジェリー(パン屋さん)風は肉とじゃがいもを煮込んだ料理。昔は各家庭に料理オーブンが無く、パン屋さんの石窯で焼いてもらったことが由来している名前です。
軽く表面を色付けた肉とじゃがいもを並べ、ブイヨンを加えてから蒸し焼きにします。表面にチーズをかけて焼くもよし、好みのスパイス、ハーブを振りかけるの良し。手軽な家庭料理の一種です。

材料

イベリコ豚のロースト
ニンニク(1.5㎝)
4片
ジャガイモ(スライス)
10個分
タマネギ(スライス)
1個
チキンブイヨン
グリュイエールチーズ
パルメザンチーズ

作り方

  1. イベリコ豚のローストを1.5㎝にスライスする。
  2. 煮込む器にニンニクをこすりつけて香り付けする。
  3. イベリコ豚を器に並べる。
  4. 別に軽くブイヨンで煮込んだジャガイモとタマネギを肉の上にのせてブイヨンを加える。
  5. チーズを振りかけ、230℃のオーブンで加熱し、焼き色をつける。

商品紹介

イベリコ豚のロースト
イベリコ豚のロースト

メニュー提案者

酒井一之 シェフ酒井一之 シェフ

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