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Porc de Ibérique Alsacienne(イベリコ豚のアルザス風)

発酵キャベツを煮込んだ料理シュークルート (独:ザワークラウト)はアルザスを代表する料理の1品。発酵キャベツとソーセージ、豚のスネ肉、ベーコン、など煮込んだ料理で豚肉との相性が素晴らしい。アルザス地方のような寒い北国にとって、このような熱々の料理は冬に欠かせない一品と言えます。
この料理にはビールが素晴らしく合うのも、ドイツとの国境に近い地方ならではなのかもしれません。

材料

イベリコ豚のロースト
300g
シュークルート(缶詰)
1缶
白ワイン
チキンブイヨン
ニンジン(イチョウ切り)
1本分
ベーコン
150g
ジャガイモ
3個
パセリ(みじん切り)

作り方

  1. イベリコ豚のローストを1㎝位にスライスする。
  2. シュークルートとニンジンを鍋に入れ、白ワインとブイヨンを加える。
  3. ベーコンをブロックのままシュークルートの下に敷き、40~50分間煮込む。
  4. イベリコ豚をシュークルートの上にのせて温める。
  5. 別にボイルしたジャガイモにパセリのみじん切りを振りかけ盛り付ける。

商品紹介

イベリコ豚のロースト
イベリコ豚のロースト

メニュー提案者

酒井一之 シェフ酒井一之 シェフ

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