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なまり節屋さんの奥様から教えててもらったレシピです。
なまり節をみそ汁の具材にすることで、かつお出汁を引かなくても旨味が充分出てくる時短料理です。
- なまり節(背・腹)
- 100g
- ジャガイモ(一口大にカット)
- 200g
- タマネギ(くし切り)
- 200g
- 信州みそ
- 大さじ3
- 水
- 800㏄
- 万能ネギ(小口切り)
- 適量
- なまり節を7~8ミリ位にスライスする。
- 鍋に水と野菜を入れて中火にかけ、ジャガイモが柔らかくなるまで煮る。
- なまり節を加え、少し温まったら味噌を溶き入れて、煮立ったら火を止める。
- 器に盛り付けてから万能ネギを散らす。
![本多 真](https://www.bras-de-chef.com/wp-content/uploads/2016/03/d81e7f7ffaea08e9e5b892c0a852d481.jpg)
静岡県中部地方は、徳川家康の幼少期、今川家の領地でした。今川義元が治めていたころ、度々京都から公家が来たため、京都の白味噌と田舎味噌を合わせた“あいじろ”という味噌を作らせたそうです。(今でも有名なとろろ汁には“あいじろ味噌”が使われています。)
近代になり信州みそが広まったのですが、もしかしたらなまり節を行商した人たちが行った先で仕入れてきて、売りさばいたのかもしれません。
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