ハンガリー料理には、時間をかけて調理するものが多くあります。鴨の胸肉やもも肉なども家庭で調理されますが、塩・コショウにタイムやローズマリーなどのハーブで香り付けし、時間をかけてオーブンで焼いたり、コンフィにするのが定番です。
ジャガイモ、タマネギのソテーを鴨肉と一緒に盛り付けて赤キャベツを添えていますが、ハンガリーでは鴨肉には必ずと言っていいくらい、赤キャベツが添えられます。赤ワイン煮にすることが多く、砂糖を煮詰めたカラメルを加えて甘酸っぱく仕上げて、鴨肉のうまみを引き立てます。好みで砂糖を多くして甘みを強くしてもいいし、ワインビネガーを加えて酸味をきかせるのもいいでしょう。