チリは南米大陸を南西部に位置する共和国です。国土は日本の約2倍あり、海に沿って南北に細長く伸びているので、魚介類を使った料理も多数あります。
ポジョ・アルベハドは、チリの家庭でよく食べられているおふくろの味。ポジョ Pollo は鶏、アルベハド Arvejado はグリーンピースを指すスペイン語です。鶏むね肉を香味野菜とグリーンピースの入ったトマトソースで煮込み、オリーブオイルで炊いたライスやフライドポテトと一緒に食べることが多いそうです。