パラグアイの郷土料理であるボリボリはとうもろこしとチーズの団子が入ったスープです。他の南米の国と同様に肉料理が食事の中心となり、他はマンジョカイモ(キャッサバ)を使った料理で構成されます。伝統的なパラグアイ料理はとうもろこしや芋類などの少量の野菜しか使うことがありませんので、代わりとしてマテ茶をよく飲むそうです。マテ茶にはビタミン類が含まれ、血圧降下や脂肪の吸収を抑えるなど野菜不足を補う様々な良い効果があります。