ピラウという料理名はトルコ料理として有名ですが、ピラフの語源でもあり、中東地域だけでなくギリシャやアフリカでも食べられています。タンザニアでも冠婚葬祭などの行事の際によく作られている家庭料理で、材料は肉・野菜・米・スパイスとシンプルですが、香辛料の豊かな香りが良く、食欲をそそるご馳走です。具材となる肉も牛肉だけでなく、山羊や鶏など家庭ごとにレシピがあるようです。また、この料理に欠かせないのがクミンです。味の決め手になるクミンをガツンと効くように思い切り入れるのが美味しく作るコツです。