肉や魚介、野菜を薄く焼いた記事で包んだバインセオは現地の屋台でも食べられるとてもポピュラーな料理です。面白いのは具材を包む生地。一見薄焼き卵のように見えますが、ココナッツミルクで溶いた米粉をターメリックで色づけした独特のもので、クレープのように薄く広げて焼きます。具材もあまり決まりが無いようなので、様々な具材で色々な味を楽しむことができます。このバインセオを食べるときは食べやすくちぎってからサラダ菜やレタスなどで巻き、そこにタレつけて食べるのだそうです。