タリアの北西部に位置し世界でも有数の観光地であるヴェネツィアを有するヴェネト地方。この地方はヴェネツィア共和国時代(11世紀頃～)にレヴァント（東方）交易の拠点となったため、インドなどからコショウをはじめ、様々なスパイスが持ち込まれ経済的にも豊かになりました。
交易の拠点として繁栄したヴェネツィアを中心に発展してきた料理はヴェネト料理と呼ばれています。ヴェネト料理は、交易によってもたらされた複数のスパイスを使うものが多いのと、トウモロコシ粉を原料にしたポレンタを頻繁に使う傾向がありますが、ヴェネツィア、ヴェイチェンツァ、ヴェローナ、トレヴィーゾなど地域によって個性があり伝統的な料理にも違いがあります。
ソーパ・コアダは、ヴェネツィアから北に25㎞離れたトレヴィーゾ(Treviso)の伝統料理で、鳩肉やレバーと煮汁を固くなったパンにかけ、オーブンで時間を掛けて焼くというものです。現在は鶏肉で作ったり、トマトソースを加えることもあったりするなど様々なバリエーションが存在します。
また、トレヴィーゾはトリッパの煮込み(Sopa di trippe)も有名で、今でもトライプという看板を掲げた居酒屋があるほどです。
ソーパ・コアダは、イタリアが統一された以降に生まれた料理です。トレヴィーゾの伝統的なトリッパ料理は豆とトリッパを白いスープで煮込み、パスタと合わせるというものだそうですが、固くなったパンを再利用し、体の中から温まり美味しく食べるソーパ・コアダ風もあったのでしょう。