本多　真

料理のルーツに書いた「家庭用の冷蔵庫が普及していなかったころ」というのは1960年代前半くらいまでのことでしょうか。豊かな暮らしの象徴として白物家電(テレビ、冷蔵庫、洗濯機)が三種の神器と呼ばれていたころは今のように各家庭に冷蔵庫はありませんでした。
今のような車社会ではなかったので、海の方から行商に向かう人も迎える人も季節の風物詩のように楽しみにしていたのでしょうね。
なまり節は時期に採れる野菜と一緒に炊くことで旨味を加え、栄養も取れる優れた食品だったようです。ノンオイルで余計な味をしていないなまり節の魅力を見直したいと思っています。