沖縄料理には豚肉料理が豊富にあり、耳や顔など珍しい部位も食されています。また鰹や昆布の他に豚肉も出汁に活用します。
くふぁ(＝固い)じゅーしー(炊き込みご飯)という意味で、雑炊はやふぁら(軟らかい)じゅーしーと呼ぶそうです。鰹だしと豚だしを使い、具材に豚三枚肉やかまぼこを使い、油やラードを加えこってりと仕上げます。沖縄ではくふぁじゅーしーを冬至に食べる習慣があります。またお祝いの席でも欠かせないご馳走とされているそうです。最近ではスーパーやコンビニでおにぎりが売られていて手軽に食べることもできます。