世界の地方料理 > レシピ > 地域 > アジア > 重慶小麺【中華人民共和国 重慶】
中華人民共和国 中華人民共和国

Chongqing noodles(重慶小麺【中華人民共和国 重慶】)

重慶は1997年に直轄市となり四川省から独立しました。中国で5本の指に入る大都市でもあり、観光資源も豊富で著名な歴史と文化を有する有名な都市です。重慶といえば火鍋が有名ですが、それと並び人気があるのが重慶小麺です。重慶で食べられている麺類は全て重慶小麺と呼ばれ、市民の朝食でよく食べられる庶民的な料理です。重慶の料理はただ単に辛いのではなく「麻」しびれる山椒の辛さ、「辣」唐辛子の辛さを組み合わせる味付けが特徴です。汁なしと汁ありを選べることが多く、コシの強い細麺に肉類をトッピングするものなど種類は様々あります。日本料理では味わえない刺激的な辛さです。

材料

シチュー用ビーフ
960g
中華麺
4人分
長ネギ(青い部分)
1本
ショウガ(みじん切り)
120g
ニンニク(みじん切り)
120g
豆板醤
150g
唐辛子
適量
120g
カラメル
少々
香辛料(八角、花椒、シナモン、クローブ、コリアンダー、ロリエ等)
お好みで
食塩
適量
4.5ℓ
大豆油
150g
長ネギ(みじん切り)
大4
パクチー
適量

作り方

  1. スープの材料を鍋に入れ沸騰させ、シチュー用ビーフブロックを入れ軽く煮込む。
  2. シチュー用ビーフを取り出し一口大にカットする。
  3. スープを煮詰め、味を調える。
  4. 麺をゆで、スープと共に器に盛りネギとパクチーを飾る。

商品紹介

シチュー用ビーフ
シチュー用ビーフ

メニュー提案者

加藤広行加藤広行

暑い季節に辛くて熱いものを食べることが大好きな加藤です!辛味が効いた重慶小麺はお気に入りの麺料理です。
シチュー用ビーフを軽くスープで煮込むことでスープにはビーフの風味、ビーフには辛味が染みこみ更に美味しくなります!是非お試し下さい。

お問い合わせ先

株式会社いちまる 食品事業部 営業部 ブラ・ド・シェフ営業課
本部   :TEL:054-628-4115 FAX:054-628-8134
東京営業所:TEL:03-6809-2723 FAX:03-6809-2724
大阪営業所:TEL:06-6195-8477 FAX:06-6195-8478