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chili con carne(チリコンカルネ【アメリカ合衆国 テキサス州】)

チリコンカルネは19世紀半ばころにテキサス州南部で考案されたと言われ“州の料理”にもなっているテキサス州独自のテクス・メクス料理です。(テクス・メクス料理(英語: Tex-Mex cuisine)とは、一般的にはメキシコ風のアメリカ料理を表す際に使われる言葉です。)
この料理は、牛の挽肉で作るのがポピュラーですが、バリエーションも多く、豚肉、鶏肉、七面鳥で作られたり、肉を入れずに豆を主体とするベジタリアンチリもあるようです。テクス・メクス料理の中でも代表格のチリコンカルネはアメリカの国民食でもあるのです。

材料

シチュー用ビーフ
240g
シチュー用ビーフ(肉汁)
80g
ニンニク
1片
タマネギ
120g
ホールトマト(缶詰)
300g
ビール
100ml
チリパウダー
ひとつまみ
クミン
ひとつまみ
パプリカパウダー
ひとつまみ
キドニービーンズ(缶詰)
200g
塩・コショウ
適量
トルティーヤ
適量
サラダオイル
適量

作り方

  1. シチュー用ビーフをサイコロ状にカットする。
  2. サラダオイルでニンニク・タマネギを色づくように炒める。
  3. 香辛料を加えて炒め、香りが出てきたらビール・トマト・シチュー用ビーフ(肉汁)を加える。
  4. ①とキドニービーンズを加えて15分程度煮込む。
  5. 塩・コショウで味を調えたら皿に盛り付け、トルティーヤを添える。

商品紹介

シチュー用ビーフ
シチュー用ビーフ
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メニュー提案者

山田裕之山田裕之

新規開拓切り込み隊長の山田です。
テキサスシティの伝統料理チリコンカルネを食べてきた開拓者達に想いを馳せつつ、このメニューを提案させていただきました。
新天地で種を蒔き、実を収穫し、活動範囲を拡大していきます!!

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