マンサフは本来ラム肉で作られるヨルダンの国民食です。肉を“ジャミード”と呼ばれる乾燥ヨーグルトで煮込み、お皿に炊いたお米とナッツ類を盛り付けた上に肉を置いて、上から煮汁を掛けて提供されます。
この国民的料理は、結婚式や出産、来客のおもてなし、クリスマスなど特別な行事の時によく供されます。
ちなみに、現地では道具を使わず右手だけで食べるという決まりもあるそうです。