カヴァルマはブルガリアの代表的な煮込み料理。土鍋で肉と野菜をトマトで煮込んだシチューです。
卵やチーズをトッピングしてからオーブンで焼き付けるので、メインディッシュとして十分なボリュームがありますし、おつまみとしてお酒にもよく合いますから万人好みのメニューと言えます。トマトを使った煮込み料理は世界各国にありますが、国や地域によって香辛料やトッピングが変化することでそれぞれの雰囲気や特徴が出ています。