イタリア半島中央部の山間地・ウンブリア地方の郷土料理で秋から冬にかけて食べられているジビエ料理（カッチャジョーネ）を牛肉を使ってアレンジしてみました。カッチャ ジョー ネとは、イタリア語で狩猟を意味するcacciaと、食べ物を意味すciboが組み合わさった言葉です。本来は鹿や猪などの野生の肉を使いますが、日本では牛肉や豚肉を材料にすることが多く、パスタ料理になることもあります。