ポーランドの国名は野原を意味する「ポーレ」が語源となっていると言われ、ドイツやウクライナなど隣接する国と平原で繋がっていることから先史時代から陸上での人の往来が多く、様々な地域の人や文化が交流したり融合したりしてきた歴史があります。食文化も同様で、周辺諸国の食材や食べ方を融合しながら定着してきた伝統料理は各地に存在し、その種類が豊富です。ポーランド料理の特徴は肉料理が中心だということです。特に煮込み料理が多数あり、牛にしても豚にしても余すこと無く食べられています。フラキは家庭で食べられている牛の内臓（トリッパ）を使った伝統的なスープで、現地の肉屋では細切りにされた牛の胃袋が普通に売られているほどです。