ジャルディネイラ（Jardineira）はポルトガル語で"女性庭師"という意味です。沢山の種類の野菜を使っているので彩りも豊かな料理に仕上がることから野菜畑を連想させられるような料理名になったのかも知れません。
具材には野菜だけでなく牛肉や豚肉、羊肉などの肉類を入れることも多くバリエーションも様々ですが、ジャガイモとニンジンだけは必ず入れるのだそうです。
因みにポルトガル料理の基本的な調味料は、ニンニク、タマネギ、オリーブオイル、ロリエ、食塩です。変化を付けるときにはパプリカ粉もスペインと同様に使うことも多いということです。