シャシリクは旧ソビエト圏で人気のある肉料理。言葉の意味は幅広く、BBQや串焼き、ロースト料理も含まれていて、現地では露店でも食べることのできるファストフードでもあります。使う肉の種類も地方によって異なりますが、タタール人の野外料理にルーツがあるようです。今は、牛肉をはじめ、ラム・マトン・鶏・内臓肉・魚肉など、宗教や地域・伝統に応じて様々な素材を使い分けているということです。