1953年に行われたエリザベス2世女王の戴冠式に際して考案され、現在ではイギリスの伝統料理とされている料理です。戴冠式の昼食では、鶏肉をカレー風味のクリームソースで和え、レーズンやアンズなどを宝石に見立てた盛り付けがされたそうです。それがイギリス中に広まる中でマヨネーズの味付けに変化し、レストランや家庭でも作られるようになったという経緯があります。パンとの相性が良いのでイギリスのスーパーやコンビニエンスストアでは必ずと言って良いほどコロネーションチキンのサンドウィッチが置いてあるそうです。