インドでカレーといえば香辛料を調合して調味料としたおかずの総称に該当するそうです。カレーは大航海時代にインドからヨーロッパに伝わり、イギリス人の口に合うように調合されたカレー粉を使って英国風カレーが誕生し、このときにつなぎに小麦粉を使い粘り気のあるソースへと変化しました。日本人で初めてカレーを食べたのは、明治初期フランスに派遣された遣欧使節が船上でカレーを食べたという記録があります。また当時日本海軍が軍人の脚気対策としてイギリス海軍の食事を参考にしたことからカレーが日本に伝わり、その後軍人から各家庭に伝わり定番の日本食となりました。