ブラジルの家庭料理で、牛肉をキャッサバやトウモロコシなどと一緒にトマトソースで煮込んで作ります。いわゆるお袋の味なので家庭によっては牛バラ肉以外で作られることもありますし、入れる具材も異なります。
ちなみにカルネは肉という意味、パネーラは鍋という意味です。”鍋で煮込んだ肉”という大雑把なメニューの名前からしても様々なバリエーションがあるというのはうなずけます。