農業王国のオランダの伝統的なスープです。材料のメインとなっているのは日本では馴染みのない乾燥したエンドウ豆です。この豆をベースにタマネギ、ジャガイモ、セロリ、豚肉、ソーセージなどを入れて、豆と野菜が煮崩れるまで煮込んで仕上げます。日本人が一般的にイメージするポタージュよりもかなり濃い状態で食べるスープで、現地では盛り付けたエンテルスープにスプーンを真っ直ぐ立てられる位の濃さがベストだといわれているのだそうです。また、このスープは作りたてよりも1日寝かせた方が更に美味しくなるともいわれています。