メキシコ料理というと、まずはタコスやトルティーヤをイメージする人が多いと思いますが、もちろん煮込み料理もあります。各家庭で作られている料理には、牛肉や豚肉などを使った多数の煮込みがあるようです。
メキシコの公用語はスペイン語で、食べ物もスペインと似ているものが沢山あります。エストファド　デ　カルネは、チリパウダーを使うことでメキシコらしさを感じることができる一方、味の土台にヨーロッパの料理を感じることもできます。また、レモンの薄切りで肉を覆ってからワインやトマトで煮込むので、スパイシーな味わいにレモンの爽やかさが効いてサッパリと食べられるように仕上がっています。