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Beef rolls(牛肉捲餅【台湾】)

牛肉捲餅は小麦粉の生地を薄く焼いて牛肉と野菜を包む台湾で人気の小吃(軽食)です。台湾は外食文化が発達していてレストランチェーン店や屋台が多くあります。食材の値段が高いこともあり自炊をするより外食や中食をする方が経済的のようです。牛肉捲餅も自分で作る料理ではなく屋台などの外食で食べられているようです。また広い中国は地方によって食文化が大きく異なります。中国北方地方は小麦粉を主食としているので小麦粉を使った料理が多く、南部は米を主食としています。恐らく、小麦粉料理が豊富な北部発祥のこの料理は大陸からの移民によって台湾に伝わったと考えられます。

材料

シチュー用ビーフ
100g
強力粉
65g
薄力粉
60g
お湯
100g程度
ラード
小1
食塩
少々
甜麺醤
大2
醤油
大1/2
みりん
大1/2
白髪葱
1本
キュウリ
1本
レタス
適量

作り方

  1. シチュー用ビーフをスライスする。
  2. 強力粉と薄力粉を合わせて篩い、ラードをお湯で溶かし混ぜ合わせこねる。
  3. 生地を2時間程寝かしたら、4等分して麺棒で丸く伸ばす。
  4. フライパンで軽く焦げ目がつく程度に焼く。
  5. 4に甜麺醤ソースを塗り、具材を乗せて包む。

商品紹介

シチュー用ビーフ
シチュー用ビーフ

メニュー提案者

佐藤淳治佐藤淳治

私がご提案させて頂く台湾料理「牛肉捲餅」は屋台などで簡単に食べる事ができるワンハンドメニューとなっております。牛肉をスライスして野菜と捲く事で味のバランスや食感なども楽しみ事ができます。オーダーが入ってから提供できるなど「ライブ感」も演出する事ができるメニューとなっております。是非、お試し下さい!

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