メチャドはマヤ時代から伝わるとされる伝統料理ですが、メキシコ人でも名前は知っているが食べたことがないという人がほとんどだそうです。唐辛子の原産国であるメキシコは辛い料理が多くあります。メチャドも唐辛子を使って辛くもできますが、辛いというよりスパイシーな味付けが特徴のスープです。
またメキシコはスペインの統治下に長い年月ありましたが、マヤ時代からの歴史を持つメキシコ料理はその影響をほとんど受けずに独自の食文化を守り続けました。それが認められユネスコ無形文化遺産として登録されています。