Le pan bagnat パンバーニャ と呼ばれているサンドイッチは、ニースでしか食べることができない名物料理。バンバーニャという名前には「濡れたパン」という意味があり、La salade niçoise　サラダ・ニソワーズ（ニース風サラダ）にルーツがあります。
プロヴァンス～アルプ～コート・ダジュール地方で見られる伝統的なサラダ・ニソワーズは、ニンニクで香りづけした皿の上にトマト、アンチョビフィレ、ピーマン、タマネギなどをならべ、オリーブオイルと塩、コショウ、バジルで作ったドレッシングをかけ、固茹で卵とオリーブをあしらいます。
伝統的なバンバーニャは、大きなバンズの形に焼き上げたフランスパンにサラダ・ニソワーズを挟んだものです。パンにトマトの汁やオリーブオイルをかけるのでケチャップのようなソースは必要ありません。上からギュッと抑えることでパンに具の味が浸みて”パンバニャ（濡れたパン）”になるのです。