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Tom yam gai(トムヤムガイ【タイ王国】)

世界三大スープのひとつとして知られているエビのスープ"トムヤムクン”の鶏肉版がこの”トムヤムガイ”です。”クン”はエビ、”ガイ”は鶏を意味しています。また、このスープを作るときに欠かせないのはレモングラスとバイマックルー(コブミカンの葉)。タイ料理の香りに欠かせない代表的な食材であり特徴を引き出してくれます。タイ料理ならではの酸味と甘さ、そして絡みのある複雑な味のスープが病みつきになる健康的な料理です。

材料

ホワイトチキン(津軽どり)
2枚
タマネギ(乱切り)
120g
ふくろ茸(缶詰)
80g
プチトマト
8個
鶏がらスープ(顆粒を使用)
800cc
チリインオイル
大さじ4
ナンプラー
大さじ2
食塩
適量
砂糖
大さじ2
レモングラス
2本
コブミカンの葉
4~5枚
ショウガ(スライス)
10g
ライム(くし切り)
4切
鷹の爪
2本
パクチー
適量

作り方

  1. ホワイトチキンを厚めにスライスする。
  2. 鶏がらスープにレモングラス、コブミカンの葉、ショウガを入れて沸かす。
  3. タマネギ、ふくろ茸を入れて軽く煮込み、チリインオイル、ナンプラー、砂糖、食塩で味付けする。
  4. 火を止めてスライスしたチキンを入れて余熱であたため、器に盛る。
  5. パクチーをトッピングしてライムを添える。

商品紹介

ホワイトチキン(津軽どり)
ホワイトチキン(津軽どり)
内容量
2㎏/箱(1パック=170~300g、7~10パック入)
賞味期限
製造日より1年間
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メニュー提案者

松浦友香松浦友香

今、女性に人気のパクチーは、βカロテンやビタミンB1、B2、C、Eなど、女性にとって嬉しい栄養素が豊富なうえ、体内に蓄積された毒素を排出するデトックス効果があるとも言われていて、独特の香りが特徴の香草です。(安心してください。私には毒はありません。)
ところでトムヤムクンは凄く有名なスープですが、いちまる女子としてはスービットならではのしっとり感が魅力のホワイトチキンを使ったトムヤムガイのご提案です。普通の蒸し鶏だとパサパサになりがちですが、ホワイトチキンは軽く温めるとふっくらした食感に戻りますよ。

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