細切りにした豚肉の煮込みをご飯の上に掛けて食べる滷肉飯（ルーローファン）は、台湾の食堂でほぼ間違いなく食べることのできる定番メニュー。醤油ベースの甘辛いタレに八角などのスパイスを入れる味付けが定番ですが、面に同じ煮込みを掛けると滷肉麺（ルーローミェン）になります。日本には牛丼や天丼、親子丼をはじめ様々な種類な丼があり、メインの丼に汁物と漬物が付いて完結するのが普通ですが、滷肉飯の場合は盛り付ける器が小ぶりなので、その他のおかずと共に食べられています。