ミャンマー料理はタイ料理ほど辛くなく、インド料理ほどスパイスを使わないので日本人でも食べやすい味付けです。注目すべき特徴は油を多く使用することです。多めの油で炒めた後に水を加え煮込み、その水分が完全に飛び、油を具材の表面にまとわりつかせるような調理法が多いです。ヒンとはおかずとなる煮込み料理の総称です。その前に具材の名称がついています。牛肉(アメーダー)豚肉(ウェッター)海老(バズン)と様々な具材を使用します。アメーダーヒンは日本でいうところのビーフカレーです。オンタミンというココナッツミルクで炊いたご飯との相性がよく一緒に食べられることが多いそうです。日本人がカレーと聞いて想像するものと少しかけ離れているかもしれません。