エンパナーダはスペイン発祥の料理です。隣国のポルトガルや北米、中南米にも広がっている料理で、国や地方によって生地や中身の具材、包みの大きさなどが変わってきます。生地も小麦粉、とうもろこし粉、両方のブレンドなどがありますが、コスタリカでは肉や豆、チーズなどを包む場合はとうもろこし粉を使い、フルーツや甘い物を包む場合は小麦粉を使うことが多いということです。