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ムッシュ酒井のスペシャリテ

~BRAS de CHEF製品を活用したフランスの地方料理~

日本のフランス料理を牽引してきたパイオニア

酒井 一之(さかい・かずゆき)

1942年埼玉県浦和市生まれ。法政大学在学中に<パレス・ホテル>に入社、料理人を志す。

1966年に渡欧を契機にして大学を中退し、まずデンマークで2年、1968年にパリに移り、<ホテル・ムーリス>のシェフ・ソシエになる。

1976年に<ホテル・メリディアン・パリ>へ主任として入社し、副料理長になる。1980年に<ヴァンセーヌ>のシェフとして帰国、99年には「ビストロ・パラザ」を開店。日本のフランス料理を牽引して大きく飛躍させた。「地方の皿」(シェフ・シリーズ)、「シェフ」(実業之日本社)、「酒井一之の南仏プロヴァンスの家庭料理」(廣済堂出版)など著書多数。