ニュージーランドは、９世紀頃にポリネシア系の開拓民がマオリ人として定住しました。その後、１８世紀後半になってからイギリス人が中心となって開発をし、今では世界中の人達が移住している移民の国となっています。豊かな自然に囲まれたニージーランドは食材の宝庫とも言われていて特にキウイフルーツは有名ですが、実は原産地は中国と言われています。２０世紀初頭に旅行者によって中国から持ち込まれた後に品種改良されて、今では異本だけで無く世界中に輸出されるようになりました。今回は伝統的な料理ではなく、ニュージーランド特産のキウイで作ったソースを牛ほほ肉に掛けてオーブンで焼きましたが、現地のレストランで出されても不思議でない創作メニューになっています。