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Boli boli(ボリボリ【パラグアイ共和国】)

パラグアイの郷土料理であるボリボリはとうもろこしとチーズの団子が入ったスープです。他の南米の国と同様に肉料理が食事の中心となり、他はマンジョカイモ(キャッサバ)を使った料理で構成されます。伝統的なパラグアイ料理はとうもろこしや芋類などの少量の野菜しか使うことがありませんので、代わりとしてマテ茶をよく飲むそうです。マテ茶にはビタミン類が含まれ、血圧降下や脂肪の吸収を抑えるなど野菜不足を補う様々な良い効果があります。

材料

シチュー用ビーフ
200g
サラダ油
適量
玉ねぎ
160g
人参
80g
セロリ
45g
キャベツ
160g
トマト
320g
塩胡椒
少々
シチュー用ビーフ(肉汁)
大3
ブイヨン
適量
とうもろこし粉
50g
小麦粉
55g
粉チーズ
40g
オレガノ
大1

作り方

  1. シチュー用ビーフを一口大にカットする。
  2. 鍋に油を入れ野菜を炒め、水を加えて煮込み塩胡椒で味付けする。
  3. ボウルにとうもろこし粉、小麦粉、粉チーズを入れ混ぜ、煮汁を加え練りボール状にする。
  4. ボールとビーフ、オレガノを加え15分ほど煮込み、皿に盛る。

いちまるセレクション

シチュー用ビーフ
シチュー用ビーフ
価格
お問い合わせください
規格
2kg / パック
荷姿
2パック / ケース×3ケース

メニュー提案者

山田裕之山田裕之

ボリボリはパラグアイでなじみの深い料理です。オペレーションとしては、野菜のカットなどがありますが、シチュー用ビーフにより煮込む時間がかからない分、ボリを煮込む時間を含めても25分ほどで完成できます。
実は農業移民の関係上日系の方も多く住んでいらっしゃるようで、和食もよく食べられているようです。食文化の交流としても提案できればと思います。

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