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Houtou(ほうとう【日本ー山梨】)

ほうとうは山梨県の郷土料理です。山梨県は山が多いため標高が高く急斜面が多いため稲作が難しい地域です。そのため養蚕業が発達し、蚕のえさとなる桑を作りその収穫後の畑で麦を栽培しました。その麦を粉にし麺を作り野菜とともに煮込んだ物がほうとうです。味噌味が一般的ですが醤油を使う家庭もあります。材料の野菜はかぼちゃや葱など、肉は豚肉や鶏肉が定番です。ほうとうは見た目はうどんのようですが、生地を作る際に塩を入れないため下茹ですることなくそのまま煮込みます。汁にとろみがつき冷めにくいという特徴があります。

材料

シチュー用ポーク
520g
大根半月切り
320g
人参半月切り
120g
かぼちゃ乱切り
240g
長ネギ
60g
白菜
480g
油揚げ
60g
きのこ
140g
ほうとう
400g
味噌
大2~3
だし汁
1ℓ
きぬさや
8個

作り方

  1. シチュー用ポークをスライスする。
  2. だし汁にかぼちゃを溶かす。
  3. 鍋に2,ポーク以外の材料を入れ煮込む。
  4. 味噌を溶かし入れ、シチュー用ポークを入れ軽く煮込む。

いちまるセレクション

 シチュー用ポーク
 シチュー用ポーク
価格
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規格
2㎏/パック
荷姿
2パック/ケース × 3ケース

メニュー提案者

亀田直人亀田直人

山梨県を担当しております亀田です。優しいかぼちゃの甘味が特徴のほうとうは山梨県で人気の郷土料理です。シチュー用ポークを使えば、最後にトッピングし軽く煮込むだけで柔らかく存在感のある具材となります。これから寒くなる季節に食べたくなる日本のあったかメニューです。

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