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Bouscht (China)(羅宋湯【中国 香港】)

羅宋湯は香港で人気の中国版ボルシチです。ロシア料理の中で唯一中国名が付いている料理です。羅宋「ルオソン」はRussianという意味です。上海租界時代ロシア人によって伝わったボルシチが上海で中国風にアレンジされ、文革などで香港に逃れた人々によって香港にも広まり定着した料理です。香港はアジア各地の食材が集まり、レベルの高い料理人が多くいるため中華料理の味や種類の豊富さは世界一と言われています。当時はビーツが手に入りにくく、酸味の効いたスープは好まれなかったためトマトがベースの赤いスープとなりました。見た目はミネストローネのようです。医食同源の考えが定着している香港では温かくたくさんの野菜が具材として入っているスープは家庭でもよく作られているようです。

材料

シチュー用ビーフ
400g
サラダ油
適量
タマネギ(角切り)
180g
ニンジン(角切り)
120g
セロリ(角切り)
120g
キャベツ(角切り)
200g
ジャガイモ(角切り)
200g
トマト(角切り)
750g
レモン
1/2個
ロリエ
1枚
薄力粉
大さじ2
トマトピューレ
大さじ2
食塩
適量
砂糖
少々
チキンブイヨン
2ℓ

作り方

  1. シチュー用ビーフを一口大にカットする。
  2. 鍋にサラダ油を熱してタマネギを炒め、薄力粉、ニンジン、セロリ、キャベツを加え更に炒める。
  3. トマトピューレ、レモンの絞り汁、チキンブイヨン、ロリエ、ビーフを加え軽く煮込む。
  4. ジャガイモ、トマトを入れ軟らかくなるまで煮込む。
  5. 塩・こしょう、砂糖で味を調える。

いちまるセレクション

シチュー用ビーフ
シチュー用ビーフ
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規格
2kg / パック
荷姿
2パック / ケース×3ケース

メニュー提案者

亀田直人亀田直人

ホンコンが大好きな亀田です。愛してやまないホンコンで食べられているスープのレシピを紹介します。シチュー用ビーフを使えば短時間で柔らかいビーフに仕上がります。大好きなジャッキーチェンの映画のお供に羅宋湯いかがでしょうか!

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