フランス北部からベルギーにかけてのフランドル地方は、ジャガイモ、小麦、甜菜などの穀倉地帯であると同時に酪農も盛んに行われ牛、豚、羊、鶏、兎が特産です。また、この地方ではワインが出来ない代わりにホップの栽培がされているためビールの生産が盛んで、牛肉のみならず鯉のビール煮も代表的な料理の一つになりました。これらは中世以来、商業や織物業などの交易が盛んだった頃にベルギー料理の影響を受けたからとも言われています。
牛肉煮込みフラマンド風は、薄切りのタマネギと牛肉をしっかり炒めてからビールとフォン・ブラウンでデグラッセし、ルーとザラメでつないでいきます。タマネギの甘みにポップの苦みと香りが融合したソースに柔らかくなった牛肉にからんで暖かみのある味わいに仕上がります。
フランドル地方は野菜の栽培も盛んです。フランス北部では煮込んだ野菜が添えられ、ベルギーではジャガイモのフライがたっぷりと添えられてきます。