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Mansaf(牛肉のマンサフ【ヨルダン・ハシミテ王国】)

マンサフは本来ラム肉で作られるヨルダンの国民食です。肉を“ジャミード”と呼ばれる乾燥ヨーグルトで煮込み、お皿に炊いたお米とナッツ類を盛り付けた上に肉を置いて、上から煮汁を掛けて提供されます。
この国民的料理は、結婚式や出産、来客のおもてなし、クリスマスなど特別な行事の時によく供されます。
ちなみに、現地では道具を使わず右手だけで食べるという決まりもあるそうです。

材料

シチュー用ビーフ
400g
シチュー用ビーフ(肉汁)
100g
ヨーグルト
400g
100g
牛乳
50g
ジンジャーパウダー
少量
黒コショウ(粗挽き)
少量
コリアンダーパウダー
少量
クミンパウダー
少量
ターメリック
少量
シナモンパウダー
少量
ブイヨンパウダー
少量
ターメリックライス
600g
ナッツ類(アーモンドなど)
適量
コリアンダー(刻み)
適量

作り方

  1. ボウルに一晩水切りしたヨーグルト・牛乳・香辛料・水を入れて良く混ぜ合わせる。
  2. シチュー用ビーフを一口大にカットする。
  3. フライパンでシチュー用ビーフを軽く炒め、①とシチュー用ビーフ(肉汁)を加えて15分程度煮込む。
  4. 皿に硬めに炊いたターメリックライスと③を盛り付ける。
  5. ローストしたナッツ類とコリアンダーの葉をトッピングする。

いちまるセレクション

シチュー用ビーフ
シチュー用ビーフ
価格
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規格
2kg / パック
荷姿
2パック / ケース×3ケース

メニュー提案者

秋山衛秋山衛

ターメリックライスにナッツの香ばしさとコリアンダーの香りを加えることで、ヨーグルトの軽い酸味を牛乳でマイルドにしたソースで煮込んだ牛肉とバランスが良くなりますよ。

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