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BBQ brisket(BBQブリスケット【アメリカ合衆国】)

アメリカやカナダでは休日に野外で食事をすることが一般的ですが、中でも代表的なものが自宅の庭でチャコールを使って塊肉を焼くバーベキューです。一家の主が朝からじっくりとスモーキーな香りを付けながら時間を掛けて焼き上げていくそうです。牛の肩バラ肉にスパイスをすり込み、低温で何時間も掛けて焼くので肉は軟らかくほぐれるくらいの仕上がりになります。スパイスの調合や、焼き方のこだわりなど、作り手の好みで様々に変化する料理です。

材料

シチュー用ビーフ
600g
ケイジャンスパイス
適量
Ⓐ トマトケチャップ
大さじ3
Ⓐ フレンチマスタード
大さじ1
Ⓐ リーペリンソース
少量
スモークチップ(好みの素材)
適量

作り方

  1. シチュー用ビーフを縦にハーフカットする。
  2. Ⓐを混ぜ合わせ、ビーフに塗る。
  3. ケイジャンスパイスをたっぷりまぶす。
  4. 鍋に燻煙材を入れて強火でスモークし、切り分ける。

いちまるセレクション

シチュー用ビーフ
シチュー用ビーフ
価格
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規格
2kg / パック
荷姿
2パック / ケース×3ケース

メニュー提案者

原田明原田明

BBQ Brisket × 生ビール  →  うま~い!!

鉄板です (^O^)v

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